準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
60分鐘主料
雞 :
500g 香菇 :
100 輔料
料酒 :
20ml生抽 :
25ml 蒜 :
3瓣蔥 :
適量大茴 :
2顆 花椒 :
20粒 姜 :
1塊白糖 :
5g 鹽 :
10g 具體步驟
雞洗淨剁塊置盤中待用。
香菇洗淨,大的可切開
切好薑絲、蔥花、蒜片。準備好大茴、花椒
鍋置火上加入色拉油。8成熱時放入大茴、花椒炸香,再接着放入薑絲、蔥花、蒜片炸香
炸香上述調味品後,放入雞肉翻炒。再加入料酒繼續翻炒
當雞肉炒至變色時加入生抽、白糖、香菇翻炒均勻。並加入適量的水(以沒平雞肉爲宜)燉煮
燉至雞肉8成熟時加入鹽燉熟,並大火收汁即可
烹飪技巧
鹽要後放,放的過早雞不容易燉爛