紅酒燉澳洲小牛健如何做簡單又美味|DIY

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

澳洲帶骨小牛健切片 ：適量

輔料

洋蔥 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
蒜頭 ：適量
百里香 ：適量
橄欖油 ：適量
鹽 ：適量
麪粉 ：適量
番茄醬 ：適量
黑胡椒粉 ：適量
月桂葉 ：適量
紅葡萄酒 ：適量
迷迭香 ：適量

具體步驟

1. 洋蔥、胡蘿蔔切塊、蒜頭去皮；澳洲帶骨小牛健切片自然解凍，用紙吸乾表面水分，撒少許鹽和胡椒粉，兩面撲些乾麪粉；

2. 鍋燒熱放入橄欖油，油熱之後放入牛肉兩面略煎上色取出；原鍋下蒜頭和洋蔥，爆出香味，下胡蘿蔔一起煸炒；

3. 加入番茄醬煸炒，加入大約一杯紅酒；然後加月桂葉、迷迭香和百里香，倒入高湯或清水燒開，調入鹽和胡椒粉；

4. 材料倒入湯鍋，再放入煎好的牛肉；轉小火，蓋上蓋慢燉1-2小時，直至牛肉軟爛，揀去各種香葉；大火收汁至牛肉上色發亮，留一點濃汁，起鍋裝盤即可。

烹飪技巧

牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。