主料
杏仁粉 ：80輔料
黑巧克力 ：50具體步驟
1.將杏仁粉與糖霜混合
2.用手動打蛋器將二者混合均勻
3.混合好的粉粉倒入料理機中
4.兩次按下電源鍵攪打，每次五秒鐘
5.將攪打後的混合物倒入一個孔眼稍大些的面篩中
6.過濾後的混合物很細膩，備用。
7.將兩個雞蛋的蛋黃蛋清分離，我們只用蛋清部分
8.取70克蛋白，用電動打蛋器的低速檔攪打蛋白，大約一分鐘後，加入四分之一的白糖
9.再攪打一分鐘左右後，蛋白的氣泡變得很細膩時，再加入四分之一的白糖
10.大約攪打三分鐘後，蛋白出現明顯的紋理時，將剩下的白糖加入
11.繼續攪打，直至蛋白呈現牙膏狀
12.這時將過篩的粉粉倒入蛋白中
13.從底部向上翻拌
14.然後從中心，將混合液向盆子的四周攤平
15.再次從底部向上翻拌
16.然後再次攤平。這種翻拌和攤平要重複若干次，這樣做，是讓杏仁糊變得越來越稀
17.當刮板上的杏仁液可以連續的向下滑落時，翻拌工作結束。
18.將杏仁液倒入裱花袋
19.在烤盤上鋪油紙
20.將馬卡龍的原液擠入裱花袋，做成直徑5CM左右的扁圓形（擠下的原液會慢慢攤開，所以量的多少一定要掌握好）
21.然後把它放在乾燥通風的地方，直至表面形成不會粘手的膜。這個步驟一定要有耐心，二十分鐘後再用手小心的試。
22.將晾好的馬卡龍放入預熱好的烤箱，150度烤12分鐘左右。
23.馬卡龍在烤制4-6分鐘時，是向上膨脹形成裙邊的主要時間。你可以看到表面向上升起過程，也可以親眼看到裙邊的形成，這個過程很令人着迷：）
24.烤制時間差不多了，可以打開烤箱用手輕按馬卡龍，若底部還有點軟，就可以出爐了。烤好的馬卡龍晾涼後，從油紙上取下。
25.在等待馬卡龍晾涼的過程中，我們開始製作內餡。準備等量的淡奶油和黑巧克力，黑巧克力要切成小碎塊
26.淡奶油放在火上加熱，到剛沸騰
27.馬上倒入黑巧克力中
28.攪拌至黑巧全部融化，奶油與黑巧完全融合。這時放入冰箱冷藏一會兒，至巧克力液稍粘稠
29.將巧克力液刮入裱花袋
30.將一塊兒晾涼的馬卡龍胚子底部向上，擠入巧克力液
31.巧克力的多少，以攤開後能蓋滿馬卡龍底部爲標準，喜歡黑巧的人，可以多擠些讓夾層厚實些，不喜歡黑巧的，可以量少一點，以剛好鋪開整個底部爲準
32.將另一個馬卡龍的胚子蓋上，蓋的時候左右旋轉着向下慢壓
33.這樣，馬卡龍的製作就完成了。等待五個小時後，就可以品嚐了。
千里飄香谷
