主料
柚子 :半隻輔料
具體步驟
1. 柚子皮用鹽使勁擦擦
2. 用六十度燙手的水沖洗乾淨,去除柚子表面殘留的蠟和髒東西
3. 剝開,取一半柚子皮
4. 用刀把裏面白色的瓤去掉~那是最苦的部分~薄薄一片
5. 切絲~用鹽水泡十五分鐘,然後沖洗乾淨,這樣苦味纔會更低
6. 鍋里加水,冰糖一把,加入柚子皮絲,煮到透明,水變黃
7. 倒入剝出的柚子肉,大火燒開後,小火熬煮,不停攪拌~柚子肉會自動散開
8. 會自動散開嗷~建議用電磁爐比較好控制溫度,不容易焦糊
9. 大約不停攪拌四十分鐘後,水逐漸燒乾。柚子變深色,且有香氣飄出來,收幹汁水
10. 涼到溫溫的時候放入蜂蜜,攪拌均勻
11. 裝罐~
挑選柚子一定要選墜手感的,比較甜,而且皮薄,不會太苦