“沒有過油炸的茄子,吃起來沒那麼油膩~”
1、茄子去皮切成4釐米左右的條。
2、切好的茄子撒點鹽醃一下,不要多,一點就好,讓茄子失水。
3、肉餡剁碎,小蔥切小段,蔥薑蒜備用。
4、把之前醃好的茄子用清水沖洗一遍(不然會很鹹)鍋內放少許油把茄子放進去煸炒一下。
5、茄子變軟就撈出備用。
6、鍋內倒油放入姜蒜後炒肉餡。
7、炒至肉餡斷生後加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8、放之前煸軟的茄子進去繼續翻炒,放點糖,雞精,生抽調味,再放點水蓋上蓋子煮到茄子變軟熟了。
9、加青椒絲進去翻炒斷生,撒上蔥花,放水澱粉勾一下芡,出鍋即可。