魚香茄子的做法 熱菜——健康省油版魚香茄子 魚香茄子怎麼做

“今天被某小朋友投訴，說我家的菜太素了……

夏天本來就吃不下東西，於是強烈要求我來點口味重的，刺激一下味覺~~

好吧，誰讓他好歹叫我聲姐姐呢，熱菜，就上這個魚香茄子吧~~~

健康版的意思是——
1.省油，茄子不過油一樣軟綿綿，不硬不澀好滋味。
2.開胃，用的是自己泡的紅棗醋，算是健康醋的一種吧，長期飲用對身體好哦~~~

廢話說完，上菜咯

記得來投票哦Mua~~~”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魚香茄子的做法步驟

• 1、茄子洗淨，不去皮，手撕成合適的大小，撒少許鹽花，醃5分鐘。

• 2、控出水分，放入微波爐，高火8分鐘，取出放涼。

• 3、豬肉切大小適中的薄片，加少許味淋胡椒粉澱粉抓勻。蔥切花，蒜切粒，備用。將帶有☆的調味料放在一個小碗中拌勻。

• 4、開火熱鍋，不放油，下茄子，翻炒至水分略幹。

• 5、將茄子推向鍋邊，鍋內放少許油，爆香蔥花蒜米辣椒。炒出香味後，與茄子拌炒均勻，盛出備用。（我買的辣椒實在太辣，所以沒有爆香，是後面加進去的。）

• 6、另起油鍋，放油少許，倒入事先備好的調味料，炒出紅油。下豬肉片翻炒至變色。

• 7、倒入已與蔥蒜炒香的茄子，略微翻炒。

• 8、出鍋前在鍋邊淋入醋少許提香。盛盤開飯咯。

• 9、紅棗醋的做法曬乾的紅棗去核切片，拋入米醋中，密封，放入冰箱2個星期後即可食用。

小竅門

1.茄子最好用手撕，接觸到刀面容易氧化發黑，口感也不是很好。
2.茄子和豬肉的提前入味真的只需要一點點鹽而已，否則味道會過鹹，吃不出食物原有的美味了。
3.放了郫縣豆瓣的調味料一定要用小火慢慢炒香，這樣纔會有紅油增色，味道也好。
4.微波爐軟化茄子的時候，最好先設定5分鐘，然後根據微波爐和茄子的狀態進行調整，以免偏差。
5.最後的起鍋醋非常重要，一來增香，二來避免菜品過鹹。