主料
輔料
具體步驟
1. 螃蟹洗乾淨後,切成塊,蟹鉗略拍,併入沸水汆燙3秒鐘撈出。蛋打散,過濾掉雜質待用。
2. 汆燙螃蟹的水不要倒除,過濾,降溫到40度左右,不燙手待用。
3. 將蛋液與汆燙螃蟹的水按照2的比例攪勻,倒入排好螃蟹的深碗中,用保鮮膜密封,放入蒸籠中,蒸約12分鐘至熟即可。
4. 小碗倒入蒸魚豉油和油,微波加熱,倒入蛋中,並撒上蔥花即可。