主料
茄子 :1個輔料
具體步驟
1. 茄子切成約3釐米的長條,臘肉切片,蒜切片,蔥分二段,蔥白切3釐米長段,蔥綠切3釐米長細絲。
2. 鍋入油,油熱下蒜片小火炸香,撈出。
3. 撈出蒜片後把臘肉倒入鍋中炒至變色,撈出。
4. 另取沙鍋倒少量油,置小火上熱鍋。
5. 鐵鍋中底油燒熱,下茄子翻炒,加入很少量的鹽繼續炒,7分鐘左右茄子變軟後鏟入砂鍋。
6. 將炒好的蒜片和臘肉倒在茄子上,放入蔥白。
7. 鐵鍋中加入清水,水開後放糖和料酒、醬油。化開後澆入砂鍋中。
8. 砂鍋蓋上蓋子,小火慢燉。
9. 待汁水快乾時,把蔥絲放入鍋中,蓋上蓋,開大火收汁。
10. 關火起鍋。打開蓋子,好香呀,開飯……