早餐吃什麼,大多數時候選擇就是饅頭包子,今天做的是波蘭酵頭饅頭,非常簡單,30分鐘就能蒸好。配上豆漿或者牛奶非常好。主要食材就是麪粉、波蘭酵頭等。這樣蒸出來的饅頭不會很硬,面很軟,可以說有入口即化的感覺,不會讓人感覺噎着。而且易消化。
主料
水 :80輔料
食用純鹼 :0.5g具體步驟
1.用料:波蘭酵頭65克,麪粉200克,水80克,乾酵母1克,食用純鹼0.5克
2.將除純鹼外的所有材料倒入麪包桶,
3.放入麪包機,啓動和麪程序,
4.攪拌成光滑麪糰。
5.取出,放入大碗,發酵一夜。
6.麪糰長大。
7.將純鹼用少許水化開。
8.加入麪糰中,
9.揉勻,滾圓,鬆弛15-20分鐘。
10.分割成6等分。
11.滾圓,擺入蒸屜,蓋好,醒發15-20分鐘。
12.冷水上鍋,上汽後蒸15分鐘。
13.饅頭長大,熟透,熄火,揭蓋。
14.出鍋晾涼。
純鹼不宜加太多,以免影響口味。饅頭大小可以隨自己喜好任意調整。用水量需根據酵頭含水量酌情調整,不宜一次加完。