窩頭這種幾十年前最常見的幾乎被嫌棄的主食,如今真的是很難看到了,老一輩會做窩頭的人認爲這是吃苦的象徵不再製作,年輕一輩又不懂得如何製作,其實這道全麥窩窩頭還是非常營養健康的存在,全麥面做成的它將小麥的營養成分完全保留了下來,還很有助消化。
主料
全麥粉 :60輔料
鹽 :1具體步驟
將全麥面60克、普通麪粉150克、酵母粉1克、糖5克、鹽1克和溫水約110-120克倒入盆裏和成光滑麪糰,常溫下發酵到1-1.5倍。注:不要發的太過,因爲窩窩頭吃口要有勁道。實際上不發也是可以的,或和半燙麪團,直接上籠蒸。
將麪糰搓成長條,分成若干小份。
每一小份揉光,靜置10分鐘。
取一份用大拇指按個窩,儘可能大一些,因爲發起來後會變小的。
依次全部做好,放入蒸籠中,下面蒸鍋裏倒上適量的溫水,用中火慢慢地將水燒開,這個時間大約20分鐘,也就是醒發的過程。
水燒開後再蒸12分鐘,燜3分鐘,起鍋。
通常會用黃豆醬炒個菜配着吃,味道那可是一絕。