主料
蝦 :適量輔料
冬陰功醬 :適量具體步驟
1. 準備好所有食材~冬陰功湯應該以蝦爲主角,不過我個人偏愛蛤蜊。所以換位蛤蜊爲主角,然後買了一包冷凍的什錦海鮮。當然,我並不推薦大家使用冷凍海鮮,必然是新鮮的最好!
2. 香茅、良姜、檸檬葉、幹辣椒入鍋煮,不用很多。因爲我食材準備的比較多,所以今天做的量也比較大。
3. 在煮香料的時候,熱油鍋入醬爆香,準備炒各類海鮮。其實這步也不是必要的,不過我買的是冷凍海鮮。炒一下主要也是爲了去腥~
4. 海鮮入鍋翻炒~我倒了點白葡萄酒進去,蓋上鍋蓋燜一會兒。
5. 基本翻炒完海鮮,香料也煮的差不多了。大概是煮20~30分鐘後瀝去香料。這步是爲了之後的湯更容易喝,少雜物。要是喜歡香料味重的,也可以不操作這步。
6. 在香料的湯水裏放入冬陰功醬兩小盒(50克)、魚露數滴、蝦醬一小勺,將各類醬料調開。
7. 放入草菇與之前炒好的海鮮,入鍋熟10分鐘左右就可以了。快好之前倒入椰漿~
8. 關火放入香菜,鍋蓋蓋一會兒就OK了。香菜也不是必須的,只是家裏人比較喜歡。很多冬陰功湯都不放香菜的~
9. 完成了!我做的冬陰功不太正宗,因爲沒有以蝦爲主角。以後一定要再做一次正宗的冬陰功才行!
晚點再來寫。。。先去吃飯啦~~~哈哈