準備時間:
15分鐘 烹飪時間:
27分鐘主料
烏雞 :
一隻 輔料
枸杞 :
1湯匙 紅棗 :
按個人喜好酌量料酒 :
1湯匙薑片 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1. 烏雞收拾乾淨,去頭去爪去雞屁股,內臟掏空;紅棗枸杞洗淨,薑切片。
2. 鍋裏放入水,烏雞整隻放入,放入少許料酒一同加熱,水開後再煮3分鐘撈出,焯燙的水倒掉不要。
3. 將烏雞放入湯鍋中,加入足量的水,調入料酒和薑片煲1個半小時,然後放入紅棗和枸杞,再煮20分鐘,出鍋前撒入適量鹽。
烹飪技巧
1,煮好的雞湯,表面會有一層的油花,如不喜歡可以撇掉。2,烏雞也可以斬成小塊熬湯,只是熬湯之前也要焯水,紅棗視大小,大的話四五個足夠,小的話,十多個。