主料
茄子 :600輔料
鹽 :適量具體步驟
1.茄子洗淨,用手掰成粗條備用
2.大蒜切粒
3.姜切絲
4.大蔥切蔥花
5.香菜切末
6.辣椒切成辣椒圈
7.鍋裏坐油
8.油溫五成熱的時候放入茄子煎炸
9.當茄子變軟後即可停止煎炸
10.放入大醬翻炒
11.加入蔥姜拌炒
12.加入清水沒過茄子即可
13.調入適量醬油,小火燉煮15分鐘
14.當湯汁收好後加入食鹽+花椒粉+味精拌炒
15.加入蒜粒和辣椒圈大火拌炒
16.出鍋前撒上香菜末即可
TIPS:1.茄子切忌用刀切,一定要用手掰,這是茄子入味的關鍵2.多放一些由中火煎炸茄條,記得蓋上蓋子哦把茄子煎軟一些可以縮短燉煮時間3.一定要用東北的黃豆大醬,沒有的話市面上也有好多黃豆醬可以選擇4.蒜粒+香菜+辣椒圈纔是重點的提味元素哦