四喜豆腐味道鮮美，色澤誘人，口感爽滑。簡單平常的豆腐搭配豬肉和蝦皮創造出的是絕妙的美味。中國人很喜歡“喜“這個字。四喜豆腐這個名字賦予了這道菜吉祥喜慶的寓意。光聽名字就很想嘗試製作這道美味。想想四喜豆腐配上白米飯，一定超級下飯。
主料
北豆腐 ：350輔料
蔥 ：適量具體步驟
1.火腿切成丁，胡蘿蔔切成丁，胡蘿蔔切丁，幹香菇泡發好切丁，切肉末，蔥薑蒜切末備用。
2.肉餡放入蔥末、薑末、五香粉、蝦皮、香油、醬油一起攪拌均勻。
3.豆腐切塊，從中間切一刀，不切斷。
4.鍋裏倒入油，油溫七成熱時放入豆腐炸金黃色撈出備用。
5.刀在切口處輕輕一劃，豆腐就被切開了，將裏面的豆腐挖出。
6.把肉餡裝入豆腐中，然後在合上。四塊豆腐都裝好肉餡以後，放到蒸鍋中蒸十分鐘。
7.蒸鍋燒熱水，水燒開放入裝好肉餡的豆腐，蒸十分鐘。
8.鍋裏倒油燒熱，放入蔥末薑末，蒜末爆香。
9.倒入青豆和胡蘿蔔丁一起翻炒，淋少許醬油。
10.再倒入火腿丁和香菇丁翻炒。
11.加入兩大勺鮮湯，放入少許鹽和雞精，用水澱粉勾芡。
12.翻炒一會澆汁就做好了。
13.趁熱把炒好的澆汁淋在豆腐上即可。
1.四喜豆腐可以根據自己口味，添加不同的食材如彩椒等。2.豆腐最好先切再炸，不要先炸再切。因爲豆腐炸出來表皮很脆，不容易切開。
千里飄香谷
