苦瓜肥腸燜鍋是一道著名的粵菜,特別適合在炎炎夏日食用,苦瓜有清熱消暑、補腎健脾的功效,維生素C含量特別高,可以預防壞血病、動脈硬化。搭配豬大腸一起燜可以在保存豬大腸的原汁原味,苦瓜在燜的過程中吸收了豬大腸的鹹香,吃起來汁液豐富。
主料
苦瓜 :200g輔料
植物油 :30g具體步驟
1.苦瓜洗淨,剖開去籽,先橫切三小段,再直切成條狀.豬大腸洗淨,煮爛取出,剖開後切條;辣椒切斜片;蒜切末。
2.將植物油倒入炒鍋內燒熱,加入蒜末熗鍋,再放入豬大腸同炒,接着放苦瓜,並加入醬油、料酒、白糖、胡椒粉,翻炒均勻。
3.小火燒入味,同時放入辣椒片,燒至湯汁將盡時,用水澱粉勾芡即可。
無