主料
麻鴨 ：半隻輔料
大蔥 ：適量具體步驟
1.切好姜蔥蒜備用。
2.把鴨斬塊洗淨血水後控掉水份。
3.加入適量鹽，糖，料酒，蠔油，生抽，老抽。
4.加入姜蔥蒜抓勻後入冰箱醃製一晚。
5.醃好的鴨塊下油鍋炸至金黃。
6.炸好的鴨塊把油份控掉備用。
7.陳皮沖洗乾淨用清水泡軟。
8.把背面的白色部分用刀刮掉。
9.把陳皮切絲碼入盤底。
10.接着把醃鴨的蔥薑蒜和醬汁倒入盤中，加入適量清水。
11.最後把炸好的鴨塊碼入盤上，冷水上蒸鍋，水開後轉小火蒸1小時即可。
炸鴨塊時儘量把有油的部份炸出來，把皮炸到金黃，這樣成品也比較紅亮。
千里飄香谷
