下酒菜野菜馬齒莧兩樣麪糰子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 摘去老根黃葉

2. 洗淨控幹水分

3. 用開水燙煮、涼水衝淨，擠出多餘水分

4. 切成碎粒、蔥薑蒜也切成碎粒，放入餡的部分的所有，拌成餡兒待用

5. 將做皮的所有原料混合成麪糰、室溫28度放置15分鐘

6. 手取一塊麪團、拍成餅狀、上面放上餡料、慢慢地合攏成圓狀的糰子

7. 竹製蒸籠放好油紙、放入做好的糰子、冷水開火、上氣20-30分鐘即爲好吃的菜糰子

8. 剩餡又用100克純玉米麪，像穿衣一樣攥在餡團的外面

9. 因餡內有些汁水吸附乾麪，就做成具有薄薄外皮的酥餅、用電餅鐺煎熟，就是電餅鐺版的酥餅了

10. 一定認清野菜馬齒莧是這個樣子的，千萬不要誤食。

烹飪技巧

做時一定要手沾涼水，纔好成型。熟後一定要輕取，不然容易碎掉。天然抗生素之稱的馬齒莧，這個季節吃最當時。