準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
鳳爪 :
適量 輔料
生薑 :
適量糖 :
適量生抽 :
適量 醋 :
適量黃酒 :
適量 具體步驟
1. 鳳爪剪去指甲,用流動的水沖洗乾淨。
2. 放冷水鍋中焯水,冷水沖洗去浮沫,瀝乾水,生薑切片。
3. 坐鍋熱油,放生薑片嗆鍋,把瀝乾水的鳳爪放入翻炒(瀝水儘量幹一些,可以用廚房用紙擦一下,否則容易油花四濺)。
4. 放生抽和醋,翻炒一下。
5. 放一碗水,水基本和鳳爪平。換了個小鍋,煮開,轉小火。
6. 30分鐘後轉大火,加少許糖,收幹汁,出鍋再淋少許醋。
烹飪技巧
汁水不要收得太乾,我喜歡喝那個帶些酸的湯,拌飯也行