主料
羊肩塊 ：適量輔料
紅棗 ：適量具體步驟
1. 將新鮮羊肉塊放入冷水中煮開，沸騰後，加入薑片，倒入少許料酒；
2. 水開後，再小煮一會兒，將沫子撇去；
3. 將煮好的羊肉塊兒晾乾，待用；
4. 開油鍋，將蔥薑蒜爆香，同時放入花椒，桂皮，陳皮，香葉，小茴香再次爆香；
5. 接着在鍋裏放入冰糖，慢慢熬化；
6. 待到冰糖快要變成棕色時，就可倒入待用的羊肉，翻炒；
7. 大火翻炒到羊塊兒均勻滴上糖色後，可以放入香檳酒，蓋上鍋蓋燜一分鐘；
8. 開鍋蓋後，放入適量老抽，再次均勻上色；
9. 將煮開的開水倒入鍋內，蓋鍋羊肉；
10. 水開後，將火調成小火，慢慢燉上1個小時；
11. 1小時後，開鍋蓋，放入少許生抽和食鹽，調味；
12. 繼續蓋上鍋蓋，用小火燜40分鐘；
13. 40分鐘後，放入切好的胡蘿蔔塊，繼續燜煮40分鐘；
14. 再次揭開鍋蓋，用大火將湯汁收幹。（依個人口味而定）
15. 湯收幹後，關火，燜5分鐘，就可開鍋吃啦。
千里飄香谷
