準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
草魚中段 :
半爿蔥姜 :
少許料酒 :
1勺鹽 :
2 胡椒粉 :
2蒸魚豉油 :
2大勺蛋清 :
半個 澱粉 :
1勺植物油 :
10 輔料
具體步驟
1. 將草魚中段洗淨,去除魚皮、龍骨、肚檔,斜刀片成約0.15公分厚的大片;
2. 加入鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉拌勻放置15分鐘;
3. 鍋裏放足量清水和蔥姜燒開,加料酒中火保持水沸騰,將魚片一片一片放入;
4. 至魚片顏色變白斷生浮起,
5. 關火撈出魚片放入盤裏;
6. 淋入蒸魚豉油,放上蔥絲,將油燒熱澆在蔥絲上即可。