主料
白鰱魚 :1500輔料
芹菜 :適量具體步驟
1.所有材料準備,芹菜和紅薯粉忘記放進去拍照。
2.大蔥洗淨切段備用。
3.芹菜洗淨切段。
4.芹菜葉放另外一個碗裏面備用
5.酸菜準備好。
6.泡椒碎準備好
7.生薑切片,蒜切好備用。準備好要用的輔料,把魚骨洗淨以後,用適量食鹽和料酒醃製一會,魚片洗淨後,用適量食鹽和澱粉抓勻備用.
8.熱鍋涼油,油比我們平時炒菜多一些,待油溫7成熱時,放入姜蒜爆香。
9.接着放入酸菜,白蔥芹菜和泡椒碎,不斷的翻炒,充分發揮調料的味道,也讓各種調料的香味相互融合。這一步一定不能急,慢慢炒,炒5分鐘。
10.加入適量清水,水不要太多,如果魚比較大就可以多加一些水。然後蓋上鍋蓋開始熬,燒開了也不要急着放入魚骨,多熬一會,跟之前用油煎一樣,這一步也不能急,慢慢熬五分鐘的樣子,熬出調料的味道。
11.先放入魚頭,因爲魚頭比較大,不容易熟。
12.放入魚頭後燒開,再放入魚骨。
13.放入魚骨再燒開後,放入我們剛剛醃製好的魚片。注意速度要快,因爲魚片很薄,很容易熟,如果慢了,前面的魚片已經熟透了,後面的魚片還沒有下鍋。
14.魚片熟了以後,關火,裝盤,最好撒上我們準備好的芹菜葉即可。
我今天煮的是兩個人的量,但是最後被我一個人給幹掉了,不說了,跑步去了!