“酸菜魚,是大家都喜歡的一道菜,酸,辣,麻各種口味的比例都可以在家自己調,那樣才能做出完全符合自己口味的菜。這道菜我也做了嘗試,按自己的口味喜好來,這多好!”
1、小鯽魚買的時候讓攤主殺好,回來清洗肚子,特別是把肚子裏的黑膜去淨。放少量鹽醃一醃,大概醃半個小時。
2、酸菜用清水泡洗,酸菜是醃製食品,裏面有一些不利人體健康的物質,先溶解掉。準備好薑片,指天椒切小節(指天椒忘拍照了)。
3、鍋里加入適量油,加熱,放入小鯽魚煎。
4、小鯽魚煎得兩面微黃時剷出,待用。
5、鍋裏剩油加熱,加入薑片和指天椒爆香。
6、加入切碎的酸菜翻炒。翻炒片刻再加入一小勺郫縣豆瓣醬翻炒。
7、酸菜炒香後加入一大勺水,放入小鯽魚,加蓋燒。
8、燒沸騰幾分鐘後,加鹽調味(這裏得嚐嚐,酸菜和郫縣豆瓣醬都有鹹度,先嚐再加鹽),再加入水豆腐(每塊切成兩小塊)。繼續加蓋燒。
9、前後燒大概20分鐘,可以聞到很濃的魚香味,以及湯色呈奶白色時加入蔥段稍煮即可。
10、美味的豆腐酸菜鯽魚就可以開吃嘍!
11、美味的豆腐酸菜鯽魚就可以開吃嘍!成品圖2
12、美味的豆腐酸菜鯽魚就可以開吃嘍!成品圖3