主料
輔料
具體步驟
1.排骨斬塊,用水衝去血水。
2.放入鍋中焯水。
3.盛出備用。
4.蔥切段,薑切片。
5.苦瓜去瓤切塊。
6.粉皮用水泡軟。
7.熱鍋下油,先放入白砂糖小火炒糖色。
8.放入焯好水的排骨上糖色。
9.讓後加醬油,豆瓣醬,蔥姜,八角,五香粉,鹽,水炒勻。
10.大火燒開轉小火蓋蓋燉50分鐘。
11.再加入粉皮,苦瓜燉10分鐘關火。
12.出鍋盛盤。
烹飪技巧
1,粉皮一定要最後放。2,如果覺得苦瓜太苦,可以先焯水去一下苦味。