主料
輔料
具體步驟
1.備好食材;老豆腐、蝦皮、韭菜
2.豆腐切薄片,韭菜洗淨瀝乾,切段,蝦皮清洗後瀝乾
3.熱鍋,放適量油,下豆腐中火煎
4.煎豆腐的過程中調醬汁:碗中加入生抽、黃豆醬、蠔油、雞粉、澱粉,適量清水,攪拌均勻
5.豆腐兩面煎至焦黃色
6.推開留中間火點位置,加入蝦皮爆香
7.倒入調好的醬汁,煮30秒左右
8.倒入韭菜段,關火,拋勻即可起鍋
烹飪技巧
韭菜倒入後馬上關火,再端起平底鍋翻炒均勻即可起鍋。韭菜炒久了色澤發黃外口感也不好。俗語說塞牙縫!