主料
菠菜 :一把輔料
鹽 :一勺具體步驟
1. 1.菠菜洗淨,切碎,放到盆裏,撒一小勺鹽,半小勺小蘇打然後用手揉搓,像搓衣服一樣,一直到菠菜大量出水,全部變蔫爲止。
2. 在搓好的菠菜裏放麪粉,不要一次放太多,先放一部分,用筷子攪勻,如果還有水分,繼續添加少量的麪粉,到比較稠的麪糊就可以了。
3. 在蒸鍋裏鋪上籠布,把麪糊放進去,均勻的攤平,厚度大約2.5-3CM,中火蒸20分鐘,蒸好以後晾到不燙手了取出,晾涼後切成小塊裝盤就OK了。
4. 在蒸制的過程中準備蘸水,蒜和生薑搗成泥,小蔥切碎,全部放入小碗中,幹辣椒也放進去。潑熱油這樣香味纔出來。在放生抽、香醋、香油調味。(根據個人口味調製)
5. Ok了
囉嗦幾句:1.菠菜和麪粉的量根據自家人口來定,我買了一把菠菜,兩個大人的分量。2.菠菜里加入的少許小蘇打不要省略,影響口味,用兩個指頭捏一點就夠了。3.麪粉不要一次加完,慢慢加,不要過多,口感發硬,做兩次就能掌握好量了。4.不吃辣的同學,可以省略蘸水裏的辣椒。5.最後一步油一定要燒熱,才能激發出調料的香味。