主料
小黃米 :適量輔料
高清湯 :半碗具體步驟
1. 海蔘要經過兩次泡發。第一次泡發:容器無油!將海蔘放入純淨水中泡發24-48小時,因最近氣溫較高,所以我放入冰箱。
2. 海蔘泡夠時間後,用手捏捏有彈性,長了大不少就可以了。後剖開海蔘肚子,清理掉細沙子並劃斷白筋。
3. 將海蔘再放進砂鍋,倒入純淨水。大火煮滾後轉小火,煮約60分鐘。
4. 海蔘第二次泡發,煮好的海蔘,待其冷卻後,加入純淨水,放入保鮮盒中入冰箱繼續泡發. 注意此過程需勤換純淨水,冷藏泡發48小時後即可。
5. 開始煮粥,將半碗小黃米淘洗乾淨後,用水將小米泡在碗裏。
6. 將發好的海蔘切片,蔥切丁,姜切絲,蟲草花和雪蓮子洗淨浸泡在水中。
7. 鍋放入清水煮開之後將小米倒入,待煮滾之後將切好的海蔘、蟲草花放入鍋中。
8. 大火煮滾後倒入高湯再煮五分鐘,其間用勺子不斷攪拌,加入薑絲轉小火,其間不要打開鍋蓋。
9. 小火煮大約25分鐘之後開鍋,加入雪蓮子和少許食鹽以及白胡椒粉之後,中火 滴幾滴香油,撒蔥花,關火, 燜一會兒即可食用。(注意:雪蓮子最後放入 不可久煮!)