主料
麪粉 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 把200克左右的麪粉放入容器裏;加入一個雞蛋;加入半塊腐乳(我放的是玫瑰腐乳);
2. 加入少量的水把麪粉揉成一塊比較乾的麪糰,醒面10分鐘;把麪糰摁扁;
3. 放入麪條機的壓面檔,開一檔,發現麪糰進去後出來的是碎片,繼續碾壓;碾壓到像布匹一樣的麪皮爲止,開到二擋,三檔各碾壓三遍,最後開到4檔再碾壓兩次;
4. 在麪皮上刷麪粉;
5. 把麪皮切成細長條;切好的細長條疊在一起;
6. 切成菱形小塊
7. 再撒上面粉把面片抖開;
8. 準備好一個番茄(可以根據家裏人的數量增加用量);把番茄切成小丁(如果能用攪拌機打碎最好);
9. 熱鍋後加入適量的橄欖油;放入番茄丁中火煸炒,讓其慢慢變軟,番茄的水分也會釋放出來;
10. 再加適量水用中火多煮一會;加入適量的紅糖或者白糖;加入適量的鹽;最後勾點薄芡;
11. 爲了讓其口感更好我再過濾了一下,把番茄細顆粒用勺子碾壓一下;放在碗裏備用;
12. 水開後,面片放入鍋中.面片浮起煮一分鐘左右就可以了.把面片放入盤子裏,把做好的番茄濃湯澆在上面,我的腐乳番茄片兒湯做好了