主料
豬腰 :2個輔料
生薑 :3片具體步驟
1. 豬腰從中間切開,切掉白色的筋膜,在外面切花刀;
2. 切好花刀,再切成小塊,用清水浸泡10分鐘,撈起瀝乾水分;
3. 彩椒切成小塊;
4. 鍋裏放3片生薑、1小勺白酒、2碗水、少許鹽,煮開後關火,放進豬腰,滴進1小勺白醋後浸泡5分鐘,撈起豬腰,放清水裏沖洗乾淨,瀝乾水分;
5. 熱油鍋,爆香薑片;
6. 放進彩椒爆炒均勻;
7. 加入腰花,大火爆炒;
8. 15ml的生抽 5ml白糖 2ml生粉 5ml清水兌成調味汁倒進鍋裏;
9. 翻炒均勻即可。
豬腰很鮮,但同時也很腥,我們只要記住三個步驟就可以做出好吃的豬腰了:1:必須先切除乾淨豬腰中間的白色筋膜,那是腥味的來源;2:用生薑、白酒煮開的水,加入白醋後浸泡;3:炒的時候要急火快炒。