準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
茄子 :
2根 輔料
味精 :
適量 醬油 :
適量蔥 :
適量料酒 :
適量 姜 :
2片蒜 :
5粒 醋 :
適量油 :
適量豆瓣醬 :
適量糖 :
適量 具體步驟
1.茄子切滾刀狀,泡在水中。
2.蔥、姜、蒜切片待用.
3.鍋內熱油,下蔥薑蒜,煸炒出香味。
4.加入豆瓣醬,炒出紅油。
5.倒入準備好的茄子翻炒。
6.加點料酒。
7.加少許醬油,(不能太多,豆瓣醬本身就有鹹味)少許的醋。
8.加點糖。緩和一下味道。
9.出鍋前加少許味精就可以了。
烹飪技巧
茄子在做前一定要泡在水中,防止發黑。