準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
鱔魚 :
八兩 豆腐幹 :
二塊 韭黃 :
六兩 輔料
鹽 :
適量生抽 :
適量薑絲 :
適量蔥花 :
適量料酒 :
適量蒸魚豉油 :
適量 具體步驟
1. 食材鱔魚八兩,韭黃六兩,二塊豆腐乾。
2. 先把鱔魚洗淨放鹽捏,再洗淨這樣鱔魚就不粘。把鱔魚切絲,韭黃洗淨切段備用。
3. 豆腐乾切絲,加生抽拌勻備用。
4. 切薑絲蔥花備用。
5. 起油鍋。油比平時多放點倒入鱔絲爆炒加。料酒生抽煸炒倒入韭黃豆腐乾煸炒,再加蒸魚豉油稍炒片刻起鍋裝盤。
烹飪技巧
鱔魚滑膩處理的時候一定要小心。