石鍋燜魚是一道以魚肉爲主要原材料製作而成的美食。製作過程較爲簡單易上手,魚肉具有肉質細嫩、鮮美可口、營養豐富等特點。是營養價值極高的食材。常用於燒烤、煮制、熬湯以及醃製等,適合與多種食材搭配食用。深受廣大食客的歡迎,適合各個人羣食用。
主料
鯽魚 :600輔料
食鹽 :5具體步驟
將回頭魚宰殺洗淨,剁成4釐米見方的塊,用精鹽、味精醃漬10分鐘,取出拍上幹澱粉
鮮紅椒去蒂、切滾刀塊;香菜摘洗乾淨;蒜子去蒂;紫蘇葉切碎。
淨鍋置旺火上,放入植物油,燒至七成熱時,下入魚塊,炸至金黃色,倒入漏勺瀝乾油。
鍋內留底油,下薑片、蒜子煸香,倒入鮮湯,放入魚塊、精鹽、味精、老抽、陳醋、蒸魚豉油、紅椒塊、紫蘇,
旺火燒開後,轉用小火燜10分鐘,
待湯汁略收干時,出鍋裝入燒熱的石鍋內,撒上香菜即可。