主料
鴨胸 :一塊輔料
紅酒 :一杯具體步驟
1. 蘆筍數根,削去老皮,切段(我只取了上部),湯鍋水開後,放一勺鹽,一小勺食用油,放入蘆筍,略滾後迅速撈出,控幹水分。
2. 鴨胸一塊,去皮,表面均勻塗抹細鹽和黑胡椒碎,並用手按摩數分鐘使其入味,放入小盆中,倒入半杯紅酒(以能浸沒鴨胸爲好),醃製半小時。
3. 半個洋蔥切碎,一小把無公害什錦乾果放到案板上用擀麪杖略擀碎。
4. 平底鍋融化一小塊黃油,放入洋蔥碎炒至黃色,放入整塊的鴨胸肉,兩面略煎,使其表面收緊,倒入剩下的半杯紅酒,加適量的蜂蜜,加少許熱水,中小火慢慢收汁。
5. 待汁水基本收干時,加入乾果碎。裝盤即可。
紅酒可以選擇半乾紅酒或者半甜紅酒,如果用乾紅,則蜂蜜要適當多加一些。