主料
輔料
具體步驟
1.用熱水將幹河粉泡一個小時,河粉成白色,用手指能掐斷,撈出控水備用
2.雞蛋攤成雞蛋餅,然後切絲;胡蘿蔔、甘藍切絲,臘腸切片備用。
3.幹蝦仁用料酒浸泡備用
4.鍋底倒橄欖油,油熱下臘腸翻炒,臘腸變色;放胡蘿蔔絲,甘藍絲繼續翻炒;放雞蛋絲,河粉,幹蝦仁,快速翻炒。出鍋之前,放蠔油、海鮮醬油、食鹽、黑胡椒粉調味。
烹飪技巧
河粉用熱水泡一個小時,變白用手能掐斷就可以了,然後控水,這樣河粉炒出來比較筋道好吃。