主料
芥菜 :400輔料
油 :適量具體步驟
1.備料(芥菜我只取了芯),排骨剁小塊。
2.用適量鹽,糖,生抽,料酒醃製排骨。
3.芥菜切滾刀,姜蔥備好。
4.鍋燒熱,放油,下排骨煎炒。
5.當肉質略有收緊,並不冒血水時,加入蔥姜。
6.炒出香味後,加入足量開水,大火燒滾,轉中小火燉20分鐘。
7.入芥菜和一湯匙冬菜略煮。
8.調入少許鹽,糖。
9.大火煮至芥菜有些軟爛即可出鍋。
1.芥菜跟春菜不是一個品種,但是都具有清熱下火的功效,只是芥菜裏面的芯較粗大,而春菜葉子較多而已。2.冬菜取代了蠔油等提鮮品,味道更天然,同樣不失鮮美滴喲。3.此湯菜裏面的芥菜如果是按潮汕地區的吃法是要燉的黃黃的,爛爛的,俺家人不喜歡那樣的口感,所以只是略爲軟爛即出鍋了,這樣就各有各的風味,視個人喜好吧。