好吃的海鮮番茄意粉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 番茄切成瓣，洋蔥切成絲，蒜切成末；洗淨花甲幹，用清水浸泡30分鐘待用。

2. 燒熱2湯匙油，炒香蒜末，放入花甲幹，以小火煸炒至水份稍幹，盛起待用。

3. 續添2湯匙油，炒香蒜末和洋蔥絲，倒入番茄大火快炒2分鐘，注入2碗清水，倒入花甲幹攪勻，加蓋大火煮沸，改小火慢煮15分鐘。

4. 加入3湯匙番茄醬、1湯匙白糖、1/2湯匙鹽和1/8湯匙白胡椒粉攪勻續煮5分鐘，至湯汁呈濃稠狀。

5. 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入螺旋意粉中火煮10分鐘，期間不斷攪動以避免粘鍋，然後撈起瀝乾水，過一下冷河。

6. 將螺旋意粉倒下鍋，與煮好的醬汁一同炒勻，讓其裹上醬汁，續煮1分鐘，即可起鍋。

烹飪技巧

1、建議選購進口意粉爲主料，與國產意粉相比，前者具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，而且久煮不爛，口感和韌性皆佳。2、要使煮好的意粉爽口彈牙，就一定要在沸水中加鹽，放入意粉煮至軟硬適中，撈起過冷河即成。3、直長型與螺旋型的意粉煮法不同：直長型的煮8分鐘左右，查看其橫截面，以四周透明中間有白點爲熟；而螺旋意粉比較厚身，一定要煮透纔好吃，所以煮至10分鐘左右，以察看其橫截面呈透明狀爲已熟的標準。4、花甲幹應用水泡軟，纔可下鍋烹調，想讓醬汁更鮮美清甜的話，也可用新鮮花甲。5、海鮮意粉做好後應趁熱吃，否則意粉一變涼，花甲的腥味會較重，吃時口感不佳。