自制藜麥鮮肉糉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

豬前腿肉（帶肥肉）去皮，切成3釐米見方大塊，加調料1，拌勻，存冰箱24小時入味；

糉葉和糉繩（若用棉繩不需）浸沒在水中泡發1夜，可用重物壓以免浮起；

泡發好的糉葉變得比較柔軟；

用清水沖洗糉葉；

用剪刀剪去糉葉葉柄的硬梗；

將每片糉葉都過水擦洗乾淨；

糯米淘洗乾淨；，藜麥也清洗過篩；

混合糯米和藜麥，加入調料2，靜置2小時左右。

兩片糉葉疊加，呈略交叉狀，平滑面朝上；兩片糉葉捲起，底部可以多折一些，以免漏米；

糉葉卷出漏斗狀；最底部放上糯米藜麥，用勺子壓緊實，再放上適量醃好的肉塊；

上層覆蓋上糯米藜麥，用勺子壓緊壓平表面；左手的拇指和食指握緊糉子，將糉葉外層拉緊並蓋在米粒上，；

並沿3角尖的棱形順勢折糉葉，整個過程要流暢，且不能鬆手指；拉緊繩子一頭（一個人的話只能用嘴），用右手纏繞裹緊糉葉，確保4個角都沒有漏洞；

做得緊緻的糉子4個尖角都非常立體；做好的糉子，用清水浸沒，在電壓力鍋中煮30分鐘，自然下氣即可。