東坡肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 五花肉一斤，切成三大段

2. 用鹽水煮成七成熟，用於定形

3. 關鍵點來了，東坡名肉的顏色，要靠糖色，這是個技術活，鍋裏放油後小火將白糖或冰糖炒至深色，同時加入八角桂皮調味；用糖上色的肉是黑裏透紅非常漂亮，而醬油上色的肉 是黑而不透紅，傳統的東坡肉是有糖來上色。

4. 將花肉放進鍋裏，充分給肉上色，特別是皮。

5. 幹豆角二兩，在燉制東坡肉的時候放於鍋底防止粘鍋。

6. 加入開水，注意要加入開水，放入適量鹽，小火燉2個小時至味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。