準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
銀耳 :
一朵 輔料
桂圓 :
適量 紅棗 :
適量 枸杞 :
適量薏仁 :
適量 冰糖 :
適量 具體步驟
1. 將銀耳洗淨,與薏仁提前浸泡兩至三小時。枸杞提前浸泡十五分鐘。
2. 將浸泡好的銀耳洗淨,減去未泡發的部分以及蒂部,並撕成小朵。
3. 將銀耳、薏仁、紅棗放入砂鍋,加入適量水,大火煮沸後轉小火慢煲。待約一小時銀耳煮至粘稠後,放入去核桂圓肉、枸杞和冰糖,小火煲約半個小時即可。
烹飪技巧
1、銀耳不宜長時間泡發。銀耳泡久了膠質容易流失,反而不容易煮成粘稠的羹狀。2、銀耳羹煮熟後不宜長時間存放,須冷藏保存並及時食用。