飄香帶魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 帶魚洗淨切成菱形段，蔥切成小段，姜切成絲，乾紅辣椒擦淨，取白糖、米錯、醬油和少許水調成酸湯汁，備用；

2. 將切好段的帶魚，碼上蔥段薑絲，灑上少許鹽，入味十分鐘；

3. 熱鍋倒入油，將碼好味的帶魚段用廚房紙巾吸去水分後，入鍋小火炸至兩面金黃；

4. 洗淨鍋後，倒入少許油，放入薑絲和乾紅辣椒爆出香味，倒入酸甜汁、炸好的帶魚段和青椒塊，大火翻炒，使帶魚段充分入味，至湯汁收幹，出鍋即可。

烹飪技巧

喜歡吃辣的話，可以選擇麻辣椒，也可以多放一些乾紅辣椒，味道也不錯，照顧到某人的胃，我做的不是很辣；炸帶魚段的時候，一定要吸乾水分，並用小火炸制，避免燙傷；酸辣料汁可以更換成多種口味，魚香的，麻辣的，或是橙汁味的……，都不錯；多吃帶魚有益健康。帶魚肉肥刺少，味道鮮美，營養豐富。帶魚含較多蛋白質，脂肪含量較少,還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素a、b1、b2等多種營養成分。帶魚含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸碳鏈又較長，具有降低膽固醇作用。爲老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。此外，帶魚有養肝、祛風、止血等藥用功能，對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。帶魚鱗是製造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用。中醫認爲它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效。