主料
輔料
具體步驟
1. 將乾酵母粉放入小碗中,沖入溫水拌勻。
2. 將高筋麪粉與低筋麪粉過篩放入鋼盆中,加入作法1稍微拌勻,再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成面糰。
3. 將作法2取出,摔打至面糰光滑後滾圓,封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘。
4. 待作法3體積膨脹爲兩倍大時,分割成三個小面糰,再次滾成圓球狀,封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘。
5. 將作法4桿成薄面皮,均勻撒上百里香後對摺桿開,再桿成圓麪皮,以手指將邊緣略爲壓厚,中間以叉子均勻叉出小洞即可。