酸甜的番茄紅色魚如何做簡單又美味

番茄紅色魚是一道特別美味的家常小菜，我們家的人最喜歡吃魚啦，最喜歡吃的就是這種紅色魚，因爲它的肉質非常鮮嫩，吃起來很有嚼勁，肉質細膩，我們平時喜歡煮酸菜和番茄一類的，配菜比較豐富，這裏我就不一一舉例了，反正都可以按照自己口味來增加。

主料

輔料

具體步驟

醃製煎魚配菜

祕訣一：魚的重量控制在600克左右，你可改刀後再做，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；

祕訣二：將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；

祕訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；

祕訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與薑絲等長）切絲，（爲了美觀，誘發食慾）鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；

祕訣五：蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸）；

祕訣六：蒸5分鐘即關火（火候是頂級祕訣）；

祕訣七：關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。