主料
黑魚 ：300輔料
香菜 ：2顆具體步驟
1.準備材料。
2.魚切掉頭。
3.把魚頭從中間切開，放入盤中撒入少許鹽、料酒醃製。
4.魚身從中間切開，一邊有主骨一邊沒有。
5.把有魚主骨的一邊主骨切下，切成小段和魚頭放在一起醃製。
6.去掉魚骨的兩片魚。
7.取其中的一塊菜刀傾斜30度左右片魚。
8.片好的魚撒入鹽、生抽、料酒、十三香。
9.番茄切小塊。
10.蒜瓣切碎。
11.鍋中倒入油。
12.燒熱加入大蒜爆香。
13.倒入醃製的魚頭魚骨。
14.炒至魚肉變硬，倒入番茄。
15.炒至番茄變軟有些變容。
16.加入水。
17.煮大約10分鐘湯大火燒開。
18.撈起。
19.再次燒開後，倒入魚片。
20.快速用筷子打撒。
21.煮3-4分鐘。
22.撈出魚片到碗中，再倒入鍋中的湯，撒上香油。
23.撒上香油，香菜即可。
1、不一定非要用黑魚其它魚也可以的。2、在煮魚頭時可以多煮一會兒這樣可以把魚頭的營養都煮出來。
千里飄香谷
