準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
60分鐘主料
老鴨肉 :
400 冬瓜 :
200 輔料
荷葉 :
7 陳皮 :
7白酒 :
20鹽 :
適量 具體步驟
1. 鴨肉洗淨,切塊,如果你的鴨肉是讓店家代勞切的,回家用鹽抓勻,醃製片刻,用流動水反覆沖洗乾淨;
2. 冬瓜去皮,去瓤,洗淨,切片;
3. 荷葉、陳皮用清水浸泡30分鐘,期間換3次水;
4. 荷葉、陳皮洗淨後,瀝乾水分;
5. 炒鍋燒熱,不倒油;
6. 放入鴨肉煸炒;
7. 鴨肉顏色變白後,烹入白酒,盛出備用;
8. 將鴨肉放進湯鍋裏;依次放入冬瓜、荷葉、陳皮、鹽、清水;
9. 大火煮開後,轉小火燉1小時左右。
烹飪技巧
1、荷葉最好用新鮮荷葉;2、白酒可以換成料酒,或者花雕酒;