準備時間:
1小時40分鐘 烹飪時間:
2小時30分鐘主料
鵝肝 :
(約1300克) 輔料
鹽 :
(12克) 胡椒粉 :
(適量)糖 :
(4克)豆蔻粉 :
(適量)白蘭地酒 :
(一大湯匙) 具體步驟
將鵝肝(約1300克)表面的皮膜除盡,剖開鵝肝並取出血管,撒上鹽(12克)、胡椒粉(適量)、糖(4克)、豆蔻粉(適量)
約半小時後再淋上白蘭地酒(一大湯匙)
待醃漬約2小時後,放入烤盤內,入烤箱烘烤(烤箱內溫度控制在140左右)約 1小時後取
在烤盤上再置一空烤盤,上加重物,將鵝肝醬由上而下壓平,待冷卻後放入冰箱冷凍,食用時切片即成