準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
大蔥 :
2棵 羊肉 :
200 輔料
料酒 :
2湯匙油 :
適量白
胡椒粉 :
適量鹽 :
1小勺雞精 :
半小勺 具體步驟
1.羊肉和大蔥備好
2.大蔥斜切成片
3.羊肉略微凍硬,切薄片
4.切好的羊肉片“晾”一下,讓其解凍
5.羊肉中放入料酒和鹽抓勻,醃製10分鐘
6.炒鍋加熱,放冷油,立刻放入醃好的羊肉翻炒至羊肉完全變色
7.加入蔥段翻炒至香味飄出,嘗一下味道,適當補鹽,調入雞精,翻炒均勻出鍋
烹飪技巧
1.羊肉的筋不要太多,否則可能影響口感。2.羊肉略微凍硬再切,切起來會比較方便,也比較容易切得薄。3.大火爆炒,羊肉的水分被封鎖在肉內,纔會足夠鮮嫩。