鹹青梅紅燒肉是由鹹青梅和五花肉製成的，鹹青梅可以自己動手醃製，也可以在超市直接買到，五花肉更是隨處可見。紅燒食肉類最常見的吃法之一，也受到很多人的歡迎，在紅燒肉中加入鹹青梅會讓紅燒肉更加爽口，味道更好，而且會和傳統的紅燒有不同的風味。
主料
醃漬鹹青梅 ：3粒輔料
山茶油 ：50ml具體步驟
1.豬肉洗淨切成小方塊。
2.煮一鍋冷水，然後將肉放入，水和肉一起煮開後關火，將肉撈出瀝水備用。
3.另起一鍋，在鍋中放入油、生薑和白糖，待大火將白糖煮成焦黃色時倒入肉塊，翻炒均勻。這個步驟就是上糖色。
4.接着放入料酒、老抽、1大匙生抽、醬油膏和紅曲粉炒至顏色均勻後，全部倒在電壓力鍋鍋中。
5.鹹青梅表皮用手掰開，放入鍋中。
6.在鍋中倒入適量熱開水，蓋上電壓力鍋鍋蓋，上鎖，選取“肉/雞”的功能選項，按“開始”鍵開始煮紅燒肉。
7.待電壓力的一次程序結束後，再選取“肉/雞”功能選項繼續煮。
8.待程序再一次完全結束後，打開鍋蓋，倒入1大匙生抽，嚐嚐味道，愛甜的可以再加一匙白糖。翻拌均勻後蓋上鍋蓋，按“收汁入味”鍵收汁，程度結束後即可打開鍋蓋裝盤食用了哦！
1、炒糖色一定要拿捏好時間，早了糖色不夠，晚了又會苦味；2、我用的是美的電壓力鍋，你可以根據自己的烹飪工具適當調節烹飪時間；3、最後收汁前再估計放不放最後一大匙生抽，味道不夠濃厚再放生抽，甜味不足再放一大匙白糖。4、切五花肉前可以先將五花肉略冷凍一會，切起來更方便。5、放入紅曲粉或是紅腐乳可以使紅燒肉的色澤更美麗。
千里飄香谷
