豬肚雞是廣東地區的朋友們非常熟悉的一道菜餚。但居住在廣東地區以外的朋友可能從未聽說過這道菜品,會感覺十分困惑。豬肚雞究竟是什麼呢?豬肚雞的做法又是怎麼樣的呢?其實,豬肚雞有個很好聽的名字:鳳凰投胎,非常滋補。就讓我們一起來學習一下吧!
主料
豬肚 :一塊輔料
胡椒 :適量具體步驟
1.豬肚和雞洗乾淨(豬肚正反兩面都要洗,洗的時候用麪粉,醋,料酒,大蔥,反覆揉搓),然後放入鍋中開水焯五分鐘左右撈起洗淨浮沫
2.從新燒一鍋水,放入大蔥,薑片六片,胡椒粒五粒,大火燒開,蓋上鍋蓋,轉中小火慢燉兩小時。
3.取出豬肚和雞,豬肚和雞肉切小塊,倒入鍋中在熬30分鐘,這個時候開始打蘸水
4.取一個空碗裝入蔥絲,姜蒜切末,放入碗中
5.放入切小的香菜,小蔥
6.放入砂糖
7.放入兩勺雞湯,少許雞精,味精
8.倒入老抽,上圖那個勺子三分之一勺子(喜歡吃醋的加入醋)
9.放入紅辣椒油,花椒油1ml,香油2ml
10.把辣椒油倒入玻璃碗中,豬肚雞擺少許在盤中,不拍照的話可以直接吃了