準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
牛筋 :
250 輔料
幹
辣椒 :
適量 姜 :
5片蒜 :
3瓣生抽 :
2勺老抽 :
半勺糖 :
半勺鹽 :
適量 具體步驟
1. 牛筋買回後洗淨剁大塊,加水,薑片燉熬3-4小時(中途撇去少量浮末)。撈起瀝乾。涼透切小塊。
2. 剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯。
3. 油鍋燒熱,入薑片,蒜瓣,幹辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。
4. 加2勺生抽,半勺老抽,半勺糖炒勻上色。加適量清水,適量鹽燉煮一會兒,收幹汁即可。
5. 牛筋湯入冰箱會凝結成凍。
烹飪技巧
沒有加料酒,沒什麼腥氣。燉煮時產生的浮末很少,牛筋確實是非常乾淨的食材。