主料
菠蘿 :半個輔料
細砂糖 :四勺具體步驟
1. 派皮:溫水和麪,口感好,揉成表面光滑的後蓋一塊溼布,醒面十分鐘,這時可以準備派餡
2. 菠蘿(自己在家可依圖所示處理也很方便)切小丁後放鍋中,加入細砂糖(用普通白砂糖經過料理機打碎成細砂糖粉也很不錯的),開小火慢慢熬吧
3. 當菠蘿丁顏色更黃,變軟的時候加入水澱粉,大概三勺,繼續熬至果汁粘稠關火起鍋
4. 醒好的麪糰擀開,成橢圓形,在中間三分之一除抹黃油,摺疊如圖…再擀開,如此重複三四次,切出長方形派皮,放上餡料(注意皮酥,表太用力給撐破了就不好炸制了),三邊捏一下貼合好,用叉子或者牙籤壓出紋理,派上刷好蛋黃液(不刷也可)
5. 小火炸制,中間翻一次面(因爲派皮酥脆翻動太多會露餡就不好了…)兩面都金黃色時就能碼盤了!嗯哼就醬紫~
6. 覺得不炸到金黃或者不炸,直接冷凍,吃的時候拿出來現炸應該也可以吧,還沒試過但覺得行
派皮我是摺疊了三次,覺得還是比如M的酥啊,不過已經特別不錯了,或者再摺疊幾次會更好,也可以直接買千層派皮回來,或者大家有更好的方法可以說出來我們交流下!共同進步Y