主料
麪粉 :400輔料
鹽 :適量具體步驟
1.肉剁成泥,加適量的水,順着攪拌,南瓜打絲,加入豬肉泥中,加醬油,鹽,蔥和香油等調料拌勻醃30分鐘,
2.南瓜和紫薯蒸熟,壓成泥,澄粉開水燙熟,麪粉燙一半,分別加入南瓜泥或者紫薯和燙熟的澄粉,和成黃色麪糰和紫色麪糰,醒20分鐘
3.把麪糰搓長條 ,切成大小相同的小劑子, 用手掌按扁,擀成圓形的麪皮
4.擀好皮後,背面多粘點乾麪粉,朝上平鋪,往上折起5個邊
5.摺好後的麪皮給翻過來 ,放上餡料 ,
6.5個角往中間折起,捏合,可以抹點水
7.再把開始折起了的5個邊邊翻起來
8.取一點紫色的麪糰當花芯
9.黃色的也是一樣做法,逐一做好
10.做好後墊上玉米葉子上鍋蒸,水開蒸10-15分鐘左右 即可
11.蒸熟的梅花蒸餃
南瓜和紫薯不要加的太多,要不色澤太深,加澄粉是爲了有點透明的感覺,可以不加的,麪糰是屬於半燙麪,這樣吃起來口感比較軟和。